清炒冬笋丝的做法

1、将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀

2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用）

步骤3锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油

步骤4将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁

步骤5在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成

清炒冬笋丝的做法

食材：冬笋200克、红椒绿椒少许、香菇5个；

调料：胡椒粉少许、盐适量、味精少许；

做法：

1、准备好食材，全部切丝，笋丝焯水沥干；

2、锅底爆油少许，放入香菇丝翻炒，加入红绿椒丝，淋一勺开水翻炒盛出；

3、锅底倒入少许油翻炒笋丝，调入盐、味精、胡椒粉；

4、加入爆炒过的香菇丝；

5、炒均装盘。