使用的火候不同。
干煸菜中小火慢煎，干锅菜先大火后小火。
使用的原料不同
干煸菜的原料比较多，制作的食材包括猪瘦肉、鸡肉、鳝鱼、兔肉、冬笋、茭白、青椒、芹菜、土豆、芋头等。
干煸菜包括干煸春笋、干煸肥肠、干煸菜花、干煸牛肉丝等美食。干锅菜包括干锅香辣虾、干锅土豆、干锅鸡块等美食。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
