干锅虾要焯水吗

不要

主料：基围虾两斤

辅料：葱姜蒜十克、料酒十五克、生抽十克、干辣椒段适量、辣妹子十克、鸡精味精各两克、藕半根、香芹两根

干锅虾之步骤

步骤一、首先把买回来的基围虾清洗几遍（特别是虾的腹部要多刷几次），然后用剪刀把虾头剪掉，再用牙签把虾线挑出来，尾部切一刀，刀口深一些最佳，清洗干净后放在一旁待用。

步骤二、然后把姜清洗干净切成姜丝，葱洗干净后切成葱末，蒜瓣去皮后排成蒜末，再把干辣椒清洗干净后切成段放在一旁待用（所有备料都准备好，这样后期忙起来不会手忙脚型册乱）

步骤三、把炒锅清洗干净，然后倒入一大锅水烧开，见水烧开之后，把之前拍租缓准备的虾放进去焯烫半分钟，见大虾明显卷起来就可以倒出袭模来了（这一步主要为了去除脏物），再把辅料中藕和香芹焯水倒出

步骤四、接着继续开炉点火，锅内烧干水分，放入植物油加热至6成热（油温高些，这样炒出来的虾才香），再把虾放进去翻炒一会（这个过程约需要一分钟）

步骤五、看到大虾变色后把料酒、姜丝、蒜末、葱末、藕、香芹、生抽、盐、干辣椒段等调味料放进去大火爆炒一会（这一步要把底料中的香味给炒出来，这样出锅才香），然后用大火不断的翻炒均匀，就可以出锅装盘了，非常的美味可口，如果家里富裕的话，来点白芝麻点缀一下，就更加完美了，整体看起来更有食欲感

干锅虾要焯水吗

干锅虾是不要焯水的，只要把虾洗干净，多洗几遍就可以，焯水了就会损失一些营养成分。做法如下。

小河虾500克挑去杂物。用清水冲洗干净。

锅内放油，放葱姜片，干辣椒炒香，再倒入小河虾，大火不停的快炒 炒到小河虾，颜色变成红色。加入食用盐翻炒即可。