王刚炖牛筋的正宗做法

用料：葱2小棵，桂皮一段，红烧酱油2大勺，黄酱半袋，大料2个，酱豆腐3块，十三香小半勺，大蒜8瓣，姜3片，香叶两片，盐两小勺，牛筋肉2斤，食用油适量，花椒1小撮，水适量。

做法：

1、牛筋肉泡水洗净去血水，控水备用， 黄酱兑适量的水，大概到半碗的位置，调匀。准备3小块酱豆腐。

2、准备其他材料，蒜去皮洗净，葱切段，姜切片，锅内加凉水，倒入牛筋肉大火烧开，五分钟后捞出。

3、用干净的锅，倒入适量食用油烧热，倒入大料和花椒炒香，倒入牛筋肉加入两大勺红烧酱油快速翻炒。

4、要把牛筋肉炒到上的均匀哦，加入能淹没牛筋肉的水，最好是温水，然后再把葱姜蒜，桂皮和香叶和盐倒入锅中。

5、依次倒入黄酱，酱豆腐，开大火炖煮20分钟转小火炖煮40分钟，汤汁浓稠后出锅就可以了。

王刚炖牛筋的正宗做法

用料

牛蹄筋 适量，生姜适量，盐少许，酱油适量，糖适量，味精少许，朝天椒适量，桂皮适量，八角少许，小葱适量，青蒜叶适量

做法步骤：

1、/6 牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水。

2、/6 牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用。

3、/6 青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段。

4、/6 蒜头部分垫在干锅底。

5、/6 摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖。

6、/6 焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃。