干烧鱼怎么做

用料

鲤鱼1条，五花肉，鲜香菇，冬笋，玉米，胡萝卜蔬菜粒，红椒，醋，酱油，大蒜，姜，葱，青蒜，花椒，八角，盐，胡椒粉，料酒，白糖，郫县豆瓣酱各适量

做法

1、/14 鲤鱼洗净，在鱼背颈部和尾部各切一刀，取出鲤鱼的腥线。

2、/14 将鲤鱼两面各划数刀，以盐、胡椒粉、料酒腌入味，

3、/14 红椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬笋切丁，香葱切末，蒜切末，姜切片、郫县豆瓣酱剁碎，

4、/14 锅烧热放入油、待油温5成热将鲤放入煎至两面金黄，捞出控油。

5、/14 另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜，

6、/14 再放入花椒、大料，肉丁煸炒，

7、/14 出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红油和香味，

8、/14 倒入冬笋丁略微翻炒，放入煎好的鲤鱼，

9、/14 烹入料酒、醋、酱油少许，倒入开水炖，

10/14 锅开后转小火加入白糖、盐调味不断用勺子往鱼身上淋汁，

11/14 改小火炖10分钟翻面在烧10分钟，

12/14 撒入蔬菜粒改大火收汁，

13/14 为了保持鱼身完整鲜嫩可以先捞出鱼放入盘中，

14/14 用水淀粉勾芡收汁，淋包尾热油浇在炖好的鱼上撒上青蒜末即可。

干烧鱼怎么做

主料：鳊鱼1条

辅料：姜1小块，红椒2个，花椒适量，高度白酒2勺，酱油2勺，油盐适量

做法：

1、准备好原材料。

2、鳊鱼块放入碗中， 加入适量的盐、高度白酒、姜片、花椒和红椒，拌均匀。

3、覆盖上保鲜膜， 放入冰箱中腌制一个小时

4、将腌制的鳊鱼块拿出来平铺在案板上， 放在阴凉通风处风干。

5、热锅凉油， 将鳊鱼块放入锅中煎至两面金黄。

6、烹饪少许料酒和酱油。

7、将腌制的汁水和大料一起放入锅中干烧。

8、加入少许的盐。

9、大火慢慢烧， 直至将全部汁收干， 注意中间翻动两次，以便其均匀的入味, 重新摆放在盘中， 表面装饰些红椒和香菜。