干烧鱼怎么做法

用料

鲤鱼1条，五花肉，鲜香菇，冬笋，玉米，胡萝卜蔬菜粒，红椒，醋，酱油，大蒜，姜，葱，青蒜，花椒，八角，盐，胡椒粉，料酒，白糖，郫县豆瓣酱各适量

做法

1、/14 鲤鱼洗净，在鱼背颈部和尾部各切一刀，取出鲤鱼的腥线。

2、/14 将鲤鱼两面各划数刀，以盐、胡椒粉、料酒腌入味，

3、/14 红椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬笋切丁，香葱切末，蒜切末，姜切片、郫县豆瓣酱剁碎，

4、/14 锅烧热放入油、待油温5成热将鲤放入煎至两面金黄，捞出控油。

5、/14 另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜，

6、/14 再放入花椒、大料，肉丁煸炒，

7、/14 出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红油和香味，

8、/14 倒入冬笋丁略微翻炒，放入煎好的鲤鱼，

9、/14 烹入料酒、醋、酱油少许，倒入开水炖，

10/14 锅开后转小火加入白糖、盐调味不断用勺子往鱼身上淋汁，

11/14 改小火炖10分钟翻面在烧10分钟，

12/14 撒入蔬菜粒改大火收汁，

13/14 为了保持鱼身完整鲜嫩可以先捞出鱼放入盘中，

14/14 用水淀粉勾芡收汁，淋包尾热油浇在炖好的鱼上撒上青蒜末即可。

干烧鱼怎么做法

主料：鲳鱼500g，葱10g，姜5g，蒜10g，香菜5g，红辣椒3g

辅料：一品鲜酱油1匙，蚝油1匙，料酒0.3匙，糖1匙，盐0.5匙，味精0.2匙，干面粉适量

做法：

1、鲜活的鲳鱼摘除内脏和鱼腮洗净沥干水份备用。

2、鲳鱼反正面裹上干面粉。

3、锅中倒入适量油，加热放入鲳鱼大火开炸，炸至金黄色即可。

4、炸好的鲳鱼看着就诱人

5、锅中放入底油加热，放入葱姜蒜爆香。

6、放入料酒、一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒均匀

7、添加清水放入鲳鱼炖起来。

8、汤汁浓稠快收干时放入盐和味精，入味即可出锅享用。

9、干烧好的鲳鱼摆入盘中撒上红辣椒和香菜。