素蒲烧鳗盖饭做法
所需食材：
1、 素鳗
2、 米饭
3、 葱姜蒜
4、 鸡蛋
5、 糖、酱油、料酒、盐、生抽、老抽
6、 橄榄油
步骤：
1、 首先将一定量的米饭入电饭煲中煮熟，放入保温桶中待用。
2、 洗干净素鳗，将其切成适宜大小的段，葱姜蒜切末。
3、 将鸡蛋打散备用。
4、 在热锅中放入橄榄油，加入葱姜蒜煸炒，然后将素鳗放入锅中翻炒几分钟。
5、 倒入适量的糖、酱油、料酒、盐、生抽、老抽等调味品搅拌均匀，加入适量的水烧开，然后转小火煮至汁开始浓稠即可。
6、 炒熟的素鳗盛出，然后将打散的鸡蛋倒入锅中，炒至八成熟后即可盛出。
7、 在装有煮好米饭的碗中加入炒好的素鳗和炒蛋，将锅中的汁淋在饭上，即可盖上盖子焖一会儿享用美食。