潮汕红烧水鸭最正宗的做法

用料:

水鸭子1只

生姜

大蒜

红辣椒

茶籽油

生抽

老抽

米酒或料酒

红烧水鸭的做法步骤:

1、买水鸭（有地叫野鸭子，话说这野鸭是人工食养的，肉少的那种鸭子）一只30元（我们这水鸭子是按只卖的），上二月才28元，玩在涨2元，现杀现剖（都是卖家处理）。

2、把鸭子尽力剁小块（我的最小估计是花花厨娘的最大，反正很适合叶同学而巳）。

3、放少量茶油爆炒姜、蒜、红椒辣断生，盛起备用，

4、放茶油（宁冈人都懂茶油是去腥，炒肉类的CP）放鸭皮（我会把鸭子肚子下的皮切了）炸出油（比炒一般的菜要多一半的油），放鸭子煸炒，煸至肉黄香味出来（时间有点长），放米酒二匙（白瓷器的那样的匙）去腥，待酒挥发后，放生抽老抽上色（用量你看着色儿是焦糖色了就行）再翻炒至色儿均匀后放热水煮十五分钟（水鸭好像都是子鸭不用煮太久）

5、收水前放备用的红辣椒、盐，翻炒一分钟，收下水就可出锅拉。

潮汕红烧水鸭最正宗的做法

原料：水鸭子半只、姜片三片、八角2粒、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒、盐、胡椒粉各适合。

做法步骤

第1步、食材:鸭子清洗干净剁成块、姜片、八角。

第2步、锅中油热放入鸭子、八角和姜片

第3步、把鸭子炒干水份，炒岀油，表皮微黄。

第4步、淋入一勺料酒，放入生抽，放入少许的老抽，放入蚝油，翻炒均匀，加入适量的开水，放入少许的盐、放入胡椒粉，盖上锅盖中小火煮半小时、大火收汁即可。