清蒸河鳗鱼的家常做法

食材：鳗鱼一条。

调料：料酒，豆豉、葱、姜、蒜，青椒1个、红椒1个、蒸鱼豉油、生抽、山楂汁、糖。

制作流程：

1、杀好的鳗鱼放入60度左右的热水中稍煮一下，然后捞起用水冲洗并擦去煮出的白色物质。从头开始每隔一段切一刀，底部不切断，然后放入盆中倒入料酒葱姜盐胡椒进行腌制，腌制好了放入盘中盘成团，倒入山楂汁，把豆豉，姜末，蒜末，葱末在锅里加入少许猪肉菜籽油进行炒香均匀的浇在鳗鱼上。

2、蒸锅水烧开，鳗鱼放入蒸锅，蒸制25分钟左右完成后取出，倒掉蒸出的汤汁。

3、锅内烧热油，蒸鱼豉油、生抽、少许的开水、糖调汁浇在鳗鱼上，撒上辣椒碎，葱花，然后淋热油在鳗鱼上即可。

清蒸河鳗鱼的家常做法

家常蒸河鳗鱼的做法：

1、将河鳗鱼洗净，放入料酒、姜片、葱段、花椒粒、盐等调料中腌制10分钟。

2、准备一个大型碗，放入河鳗鱼，加入清水，煮滚，捞出。

3、将河鳗鱼放入清水中，用大火煮沸，至河鳗鱼变色。

4、热油一小碗，放入洋葱、蒜头、辣椒粒、姜片和花椒粒，放入热油中煸炒。

5、将煸炒的香料放入蒸锅内，放入河鳗鱼，调入适量料酒，再加入水，盖上盖子，大火蒸20分钟即可。