干百叶丝的做法

1.没有买到干丝，我用的厚百叶切丝替代。另外切了一些胡萝卜丝，搭配起来好看且有营养。还可以搭配木耳丝或黄瓜丝。做菜没有刻板的模式，可依自己的口味调整。

步骤 2

space

2、百叶丝和胡萝卜丝下锅焯水，百叶丝口感没有干丝软。可在焯水时加少许小苏打改善口感。

步骤 3

space

3、干丝焯水后捞出过冷水，这样干丝不粘连。然后把干丝放入一个大碗里，再加入所有的配料（小米椒碎、蒜末、葱花、香菜段、生抽、香醋、辣椒油、香油）。

步骤 4

space

4、把调料拌匀即可装盘食用。

干百叶丝的做法

食材：百叶，葱

调味料：味极鲜酱油

制作步骤：

1、整张的百叶切成细丝，大约5mm的样子。

2、锅内清水烧开，倒入百叶丝，再次煮沸即可。捞出用冷水清洗，然后沥干备用。

3、起锅烧油，放入焯水的百叶丝，翻炒2分钟。

4、倒入调味料，适量的味极鲜酱油，翻炒至汤汁收紧，撒上一些葱花就完成啦。