炒鳝鱼片各种做法

炒鳝鱼片是一道简单而美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法1: 清炒鳝鱼片

1、 鳝鱼去头、内脏，挤压出体内的泥沙，切成小片备用。

2、 锅热后加入适量的油，加入姜片煸炒出香味，再加入鳝鱼片煸炒至变色。

3、 加入料酒、盐和少量清水，炒匀后加入鸡精、味精和胡椒粉调味即可。

做法2: 醋溜鳝鱼片

1、 鳝鱼去头、内脏，挤压出体内的泥沙，切成小片备用。

2、 加入适量的油，放入鳝鱼片煸炒至变色。

3、 加入适量的白醋、糖、盐、大葱和姜片，炒匀后加入少量清水，再煮开即可。

做法3: 豆瓣酱炒鳝鱼片

1、 鳝鱼去头、内脏，挤压出体内的泥沙，切成小片备用。

2、 长豆角洗净切段，葱姜蒜切末备用。

3、 热锅凉油下花椒，油温稍微热一些后倒入豆瓣酱，煸炒出香味，然后加入葱姜蒜末炒香。

4、 再加入鳝鱼片，煸炒至变色，加盐调味，加水烧开，加入豆角，小火煮至豆角熟透。

小贴士:

在烹饪鳝鱼片的时候，一定要注意火候与时间的掌握，切忌过度焦糊或者煮过，以免影响口感。鳝鱼炒熟后可以最后加入一些葱花、香菜等点缀一下，更加美味。

炒鳝鱼片各种做法

炒鳝鱼片做法步骤：

1、食材：鳝鱼300克、蒜苔150克、大蒜3瓣、干辣椒3个、姜3克、花椒1克、食用油10克、料酒3克、生抽3克、蚝油2克、盐1克、胡椒粉1克、白糖1克。

步骤 2炒鳝鱼片做法步骤：2

鳝鱼切片。

步骤 3炒鳝鱼片做法步骤：3

蒜苔切寸段。

步骤 4炒鳝鱼片做法步骤：4

大蒜切末。

步骤 5炒鳝鱼片做法步骤：5

干辣椒切小段。

步骤 6炒鳝鱼片做法步骤：6

姜切丝。

步骤 7炒鳝鱼片做法步骤：7

炒锅中油温5成热时，下入蒜末、干辣椒段、姜丝、花椒爆香，倒入鳝鱼片炒至变色，烹入料酒炒香。

步骤 8炒鳝鱼片做法步骤：8

放入蒜苔翻炒1分钟，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、白糖，炒匀，盛出装盘即可。