红烧鮰鱼头做法

红烧鮰鱼头是一道经典的中华美食，这里提供一个简单的做法供您参考。

所需食材：

1、 鮰鱼头（大）1个

2、 姜蒜适量

3、 八角、桂皮、香叶、红枣、陈皮适量

4、 料酒、白糖、生抽、老抽适量

5、 清水适量

6、 葱、花椒粉适量

7、 炸鸡汁（可选）适量

做法步骤：

1、 大鱼头洗净备用。

2、 锅中倒入油，将鱼头两面煎至微微焦黄色，取出备用。

3、 在锅中加入适量的姜蒜、八角、香叶、陈皮、桂皮、红枣，炒香后加入料酒。

4、 加入适量的清水，放入鱼头，加入适量的白糖、生抽、老抽。

5、 加盖用小火慢炖30-40分钟，鱼头呈红棕色即可出锅。

6、 出锅前，可根据个人口味加入葱、花椒粉，提升味道。

7、 服务时，可淋上少许炸鸡汁，增添口感。

注意事项：

1、 鱼头一定要炸至稍微有点焦，这样可以更香，更美味。

2、 慢炖的时间可以根据鱼头的大小和自己的口味喜好来适量调整，建议至少慢炖30分钟，让鱼头的味道更入味。

3、 炸鸡汁为可选配料，加入后可以增添口感，但不加也不影响味道。

红烧鮰鱼头做法

红烧鮰鱼头是一道美味的家常菜，做法如下：

所需食材：

1、 鮰鱼头1个

2、 葱、姜、蒜各适量

3、 干辣椒适量

4、 豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、清水等适量

制作步骤：

1、 鮰鱼头去鳞、去鳃、除去黑膜和沙线，用水洗净备用。

2、 将葱、姜、蒜剁成蓉备用。

3、 锅中倒入适量的油，放入干辣椒和豆瓣酱煸炒出香味，接着倒入葱姜蒜蓉炒香。

4、 接着，倒入一半的清水，再加入一小勺白糖、一大勺生抽、一大勺料酒、盐和鸡精适量，搅拌均匀。

5、 将鮰鱼头放入锅中，加入清水，水量不要淹过鱼头，也不要少于鱼头，再加入一勺白糖、少量盐和鸡精，盖上盖子，煮10分钟左右。

6、 煮好后，把鱼头转动一下，再加入干辣椒，煮5分钟左右，让汁水浸透到鱼头中。

7、 最后，喜欢口感软嫩的可以熄火后继续焖1-2分钟，口感偏硬的可以直接出锅，撒上葱花即可。

红烧鮰鱼头烹制的关键是炖的时间要长，让鱼头充分吸收汤汁，口感才会更加鲜美。