红烧鮰鱼肚的做法

红烧鮰鱼肚是一道美味的传统菜品，下面是制作红烧鮰鱼肚的简单步骤：

材料：

- 鲜活鮰鱼肚

- 姜片

- 葱段

- 料酒

- 盐

- 白胡椒粉

- 红烧汁（包括生抽、老抽、糖和清水）

做法：

1、 准备工作：将鲜活的鮰鱼肚洗净，在开水中焯水一下，去除腥味后沥干备用。

2、 烹饪前处理：将焯水后的鮰鱼肚切成块状，大小可根据个人喜好确定。然后，将姜片和葱段放入锅中。

3、 炒制鮰鱼肚：在热锅中加入适量的食用油，待油热后放入鲜活鮰鱼肚，翻煎至两面微黄。

4、 加入调味料：将料酒撒在鮰鱼肚上，再加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻煎均匀。

5、 加入红烧汁：在鮰鱼肚上均匀倒入红烧汁，水要稍微淹过鮰鱼肚，然后调小火慢慢烧制。可以根据个人口味适量加入糖来调节甜度。

6、 小火慢炖：盖上锅盖，继续用小火慢慢烧制，让鮰鱼肚充分吸收红烧汁的香味和口感，直至肉质变软嫩。

7、 装盘享用：待鮰鱼肚煮至入味、色泽红亮时，关火，将红烧鮰鱼肚装盘，撒上一些葱花作为装饰即可。

红烧鮰鱼肚的做法

主料

叉尾鱼一条，青红椒各两个，姜3片，蒜3瓣

辅料

油适量，盐适量，酱油一勺，料酒一勺

步骤1

食材都准备好。

步骤2

叉尾鱼处理干净，剁成小段，洗净。

步骤3

洗干净的鱼块用厨房纸将水吸干净，备用。

步骤4

锅烧热，将油淋入锅中，转动一下，让油将锅底润一润，防止粘锅，把鱼块一块块摆入锅中，小火煎至微微变色。

步骤5

在鱼块上撒上少许盐。

步骤6

将青红椒和姜丝蒜末，先不要翻炒，以免将鱼翻碎。

步骤7

沿着锅边淋入没过鱼一半的水。

步骤8

淋入一勺酱油。

步骤9

盖上锅盖，将鱼焖熟即可，待锅中汤汁微微收汁就可以出锅了。