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红烧鮰鱼肚的做法

红烧鮰鱼肚的做法

红烧鮰鱼肚是一道美味的传统菜品,下面是制作红烧鮰鱼肚的简单步骤:

材料:

- 鲜活鮰鱼肚

- 姜片

- 葱段

- 料酒

- 盐

- 白胡椒粉

- 红烧汁(包括生抽、老抽、糖和清水)

做法:

1、 准备工作:将鲜活的鮰鱼肚洗净,在开水中焯水一下,去除腥味后沥干备用。

2、 烹饪前处理:将焯水后的鮰鱼肚切成块状,大小可根据个人喜好确定。然后,将姜片和葱段放入锅中。

3、 炒制鮰鱼肚:在热锅中加入适量的食用油,待油热后放入鲜活鮰鱼肚,翻煎至两面微黄。

4、 加入调味料:将料酒撒在鮰鱼肚上,再加入适量的盐和白胡椒粉,继续翻煎均匀。

5、 加入红烧汁:在鮰鱼肚上均匀倒入红烧汁,水要稍微淹过鮰鱼肚,然后调小火慢慢烧制。可以根据个人口味适量加入糖来调节甜度。

6、 小火慢炖:盖上锅盖,继续用小火慢慢烧制,让鮰鱼肚充分吸收红烧汁的香味和口感,直至肉质变软嫩。

7、 装盘享用:待鮰鱼肚煮至入味、色泽红亮时,关火,将红烧鮰鱼肚装盘,撒上一些葱花作为装饰即可。

红烧鮰鱼肚的做法

主料

叉尾鱼一条,青红椒各两个,姜3片,蒜3瓣

辅料

油适量,盐适量,酱油一勺,料酒一勺

步骤1

食材都准备好。

步骤2

叉尾鱼处理干净,剁成小段,洗净。

步骤3

洗干净的鱼块用厨房纸将水吸干净,备用。

步骤4

锅烧热,将油淋入锅中,转动一下,让油将锅底润一润,防止粘锅,把鱼块一块块摆入锅中,小火煎至微微变色。

步骤5

在鱼块上撒上少许盐。

步骤6

将青红椒和姜丝蒜末,先不要翻炒,以免将鱼翻碎。

步骤7

沿着锅边淋入没过鱼一半的水。

步骤8

淋入一勺酱油。

步骤9

盖上锅盖,将鱼焖熟即可,待锅中汤汁微微收汁就可以出锅了。