做法如下：
准备材料，包括姜、蒜、大葱、鮰鱼、料酒、酱油、盐、糖、豆瓣酱等。
将鮰鱼去除内脏后，用盐把鮰鱼身体表面擦拭一下，擦去鮰鱼表面的粘液，然后洗净，沥干，切块备用。
热锅冷油，将姜片、蒜煸炒出香味，放入鮰鱼块，煎至两面金黄。
加入料酒、酱油、盐、糖、豆瓣酱，加适量水，盖上盖子，中火焖10分钟左右。
大火收汁，加入大葱段快速翻炒均匀即可。
以上就是红烧白鮰鱼的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
