红烧牛肉面最正宗的做法

主料：面条一把 ，锅盖面特色汤料牛肉500克

配料一：生菜香干青椒红椒豆芽

配料二：葱段、姜片、冰糖、盐、料酒、生抽老抽、鸡精。

【制作步骤】

1、：牛肉焯水洗净捞出控干。

2、：将配料二所用材料改刀，放置旁边。

3、：底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分炒稍微干一些。

4、：放入各种香料，生抽，老抽，翻炒一两分钟。

5、：烧水翻滚后下面条，随后放入小锅盖在上面翻滚，掌握火候时间无需太长。

6、：捞起放入配料二物品在水中过一遍（提前改刀，时间无需太长）

7、：在碗中放入锅盖面特有汤料（没有汤料可在各大超市购买，上面有镇江锅盖面酱油，但这个仍然没有店里的好吃，真正的锅盖面汤料是通过酱油加入几十种中药材通过不同的火候熬制出来的，只不过这个酱油比普通酱油更香味道更浓，适合下面用）

8、：将配料二物品放入碗中，提前处理好的牛肉放入碗中，舀一勺水，放入面条，一碗香喷喷的红烧牛肉锅盖面就出炉啦。

红烧牛肉面最正宗的做法

材料

牛肉，鲜切面，油菜，熟鸡蛋，姜片，葱段，茶叶，干红辣椒，花椒，八角香叶，桂皮等香料

做法

1、牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出

2、锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香

3、再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时

4、牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤

5、牛肉熟烂后加盐、糖调味

6、另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内

7、加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成

小诀窍

一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂 加醋、茶叶可使牛肉加速软烂 香叶、八角等香料是好汤的关键，可以将这些香料包入煮炖用纸袋 炖肉时水要一次性加足，中途不要加水