红烧狮子头怎么做
1、 准备好制作红烧狮子头的食材，准备猪肉、鸡蛋、上海青、白菜、生姜、食盐、料酒、马蹄、老抽、生抽。然后第一步将猪肉用水清洗浸泡干净了之后，切成几个小肉块，接着把肉块给剁成肉泥放入碗中，猪肉不用剁的太碎，我们在买猪肉的时候要挑选五花肉，最好是七成瘦三成肥的五花肉，这样做出来的狮子头会更加的好吃口感细嫩，如果嫌弃剁肉馅麻烦和浪费时间的，可以直接在超市买已经剁好了的肉泥。
2、 将配料处理好，将生姜、小葱清洗好后剁成末，然后放入肉馅中，马蹄削掉皮了之后切碎，也放入肉馅之中，接着在肉馅中加入食盐、老抽、生抽、鸡粉、料酒等调味料，然后敲入一个鸡蛋，再放入清水和淀粉，就可以开始用筷子搅拌肉馅了，顺时针均匀的搅拌，让馅料搅拌混合均匀，
3、 把肉馅给捏成一个个的肉丸，一定要把肉丸按压紧实，把肉丸中的空气都给按压出来，
4、 在锅里放入食用油，等到油别加热至沸腾了之后，就可以把肉丸放入锅中炸，扎到肉丸变成金色了之后就可以把肉丸取出来沥干油分自然放凉。
5、 在锅中放入清水，同时加入小葱、蒜头、生抽、食盐、白砂糖和鸡粉，用大火把清水加热到沸腾了之后就可以将丸子放入锅里，把火候调成小火慢慢煮上半小时左右，
6、 煮丸子的同时我们可以调制料汁，用生抽、耗油、辣椒酱等放在碗中搅拌均匀，料汁可以根据自己的口味喜好进行制作，把上海青放入锅中用清水煮熟。
7、 肉丸煮熟了之后，取出来放入盆中，淋上刚制作好的料汁和青菜，红烧狮子头就可以端上桌开动了
红烧狮子头怎么做
主料 ：肥瘦相间的猪肉 500g 、 腌料 、 马蹄 6个 、 葱 2根 、 姜 1块 、 淀粉 10g 、 鸡蛋 1个 、 橄榄油 1勺 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 料酒 1勺 、 老抽 半勺 、 五香粉 2g 、 盐 1g 、 黑胡椒 3g 、 辅料 、 开水 500ml 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 黑胡椒粒 3g 、 盐 2g 、 八角 1个 、 香叶 数片
烹饪步骤
1、 准备好所用的食材。
2、 肥瘦相间的猪肉去皮，切片后剁成肉碎，如果没有合适的，可以买现成的肉馅
3、 葱、姜和去皮都切成沫。
4、 把肉馅和所有腌制材料放入碗中，用筷子拌匀后搅到肉上，顺时针搅拌。
5、 肉馅盖好腌制约20分钟，以便入味。
6、 沾少量水，把腌制好的肉馅分成约鸡蛋大小，搓成圆形后放碟子里。
7、 所有的肉丸做好后再重新放在淀粉里滚一圈
8、 ， 拍掉表面多余粉
9、排入烤盘。
10 在沾了淀粉的肉丸表面刷上少量油。
1、1、 压力烤箱，提前上下火200度预热好，烤盘放入下层烘烤约15分钟定型
1、2、表面结了一层金黄的皮即可。
13 炖锅内加入除上海青的其他辅料，加入烤好的肉丸，盖上盖子。
14 压力烤箱，加压模式，提前下火230度预热好，炖锅放入下层炖40分钟左右。
1、5、 炖至还有少许汤汁即可出锅了。