花生猪蹄做法

主辅料：

猪蹄2只花生仁（油炸）1碗盐，1茶匙， 生抽1勺 老抽1勺 ，花雕酒1勺 ，冰糖1勺半 ，料酒1勺 ，八角2个 ，桂皮2片 草果1个 ，干红椒4个 ，花椒1小把 ，小茴香适量 ，蒜6瓣 ，葱1根 ，生姜5片 ，葱头2个

制作步骤：

步骤1

将斩块猪蹄治净入锅，加注清水，撒入花椒粒，取生姜1/2拍松入锅同煮，水滚后淋入料酒继续滚煮5分钟捞出备用

步骤2

用温水洗净浮沫，用小刀刮除猪肉皮上的污物和残毛，再次洗净控水备用

步骤3

蒜瓣去皮，剩余生姜切厚片，大葱切段，干葱头一切为二，将香辛料稍加淘洗，草果用刀背拍裂；花生米用清水淘洗干净备用

步骤4

炒锅烧热注油，油温起来后将葱姜蒜放入煸炒，将炖煮香辛料也下入锅中小火煸香

步骤5

猪蹄下入锅中，灶火调至中大火，不停地翻炒约5分钟至猪蹄块表皮收缩微微焦香

步骤6

倒入花雕酒炒匀，攒入生抽、老抽，撒入冰糖翻炒至均匀上色沿锅边淋入适量开水，掂匀锅，大火煮开锅，将锅中食材带汤汁一同倒入压力锅，将洗净的花生米也倒入锅中

步骤7

掂匀锅中材料，此时酱汁水应该略平于食材面，扣好锅盖，上灶开火烹饪压力锅限压阀稳定排汽后调转小火，继续烹15分钟熄火，酌情加盐即成。

花生猪蹄做法

主料

花生200克，猪蹄2个。

辅料

葱段15克，姜片10克，大蒜4瓣，盐4克，酱油15克，料酒15克，冰糖25克。

步骤

1、 锅中倒入凉水，将猪蹄块放入，大火加热至水沸，煮约10分钟，至其血沫完全渗出，捞出沥干。

2、 净锅中放入冰糖、少许水，小火加热，待冰糖融化成金黄色糖浆时，倒入猪蹄，翻炒均匀，使之裹满糖色。

3、 将花生、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、料酒加入猪蹄锅中，再倒入适量温水，盖上锅盖，大火烧开后，改小火炖1小时，打开锅盖翻动一下猪蹄块，再盖上锅盖炖约20分钟，待锅中汤汁浓厚，猪蹄呈亮红色时即可。