王刚黄鱼的家常做法

1、首先把黄鱼刮去鱼鳞，用刀剖开鱼肚，去除内脏和鱼鳃然后用清水冲洗干净。紧摁着鱼身， 每隔两厘米斜着划上一刀方便后期烹熟入味。把处理好的黄鱼放入盆中腌制一下倒入料酒10克去腥、生姜切成姜片、大葱从中间破成两半和黄鱼放在一起去腥增香，再加入胡椒粉2克，把料汁均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟。腌制的时间准备一些辅料大蒜先切成片再剁成蒜末、小葱切成葱段、生姜切成细丝、红椒一片切成红椒丝，全部放在同一个盆中，加入清水泡上防止水分流失。

2、食材全部准备好以后，炒一下料汁锅内烧油，放入蒜末煸炒，把蒜末炒黄煸炒出蒜香味以后，放入青剁椒20克继续煸炒，把里面的水分炒干。再倒入料酒10克、生抽4克提一下鲜味，加入半勺清水后开始调味，加入胡椒粉2克、鸡粉2克、食盐2克，把调料搅匀后关火。

3、把腌好的黄鱼取出来放入盘中，均匀浇上炒好的料汁就能开始蒸制了。锅内烧水放上篦子，大火烧开以后把黄鱼放入锅中，盖上锅盖蒸八分钟。八分钟以后，取出蒸好的黄鱼，放上葱姜丝和青红椒丝美味即成！

王刚黄鱼的家常做法

1、/18 鱼里外清干净，并淋干水份。

2、/18 鱼身正反面切2刀。

3、/18 小葱切段留根。

蒜头用刀面拍碎。

干红辣椒切段。

4、/18 锅烧热，一定要烧热，倒入油，油微热放入蒜头和干辣椒。

5、/18 蒜头出香味，放入鱼。开小火

6、/18 略为煎下，鱼不动，动锅子煎一下鱼头。

开小火

7、/18 轻轻翻个面，鱼不动，动锅子煎鱼尾。

开小火。

8、/18 鱼身两面煎黄，倒入2勺料酒。开小火

9、/18 加入3勺味极鲜酱油。开小火

10/18 略为煎下，在轻轻翻个身，易入味。开小火

11/18 加入少量清水。

12/18 加入一勺白糖。

13/18 开中火烧。

14/18 汤汁烧开，放入葱段。

15/18 再开小火烧下就行了。

16/18 开火起锅，装盘。