鲫鱼豆腐汤最正宗的做法
1、 原料准备，提前烧一些开水，煸一些猪油备用，葱白切段，姜切片，韭黄香菜切末。
2、 豆腐提前蒸一下，可以去除豆腥味，这样味道才会更好更浓郁，然后将豆腐切片。
3、 鲫鱼脊背两面改一字刀，刀口切到鱼骨即可，不要切到腹部。
4、 给鱼的正反两面拍面粉，用手抖一抖，把多余的面粉抖落。
5、 开火，锅烧热后倒少许猪油，猪油可以起到去腥增香的作用，在七成热的油温当中慢慢煎鱼定型，充分定型后，再翻动去煎另一面。
6、 两面煎好之后，放葱、姜爆香，倒入开水没过鱼身，一定要加开水，汤汁才会是奶白色。
7、 开锅后加入豆腐后，进行调味，盐一勺半、鸡精半勺，然后大火烧开后盖上盖子。
8、 十五分钟左右，打开锅盖，加一勺胡椒粉，可以去腥提鲜，关火出锅，再撒上香菜末韭黄末即可。
鲫鱼豆腐汤最正宗的做法
制作食材
鲫鱼400克，豆腐400克。
调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。
制作流程
1、鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒鲫鱼豆腐汤
上少量料酒。
2、豆腐切块备用。
3、葱姜切细备用。
4、热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。
5、一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6、两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。
7、大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。
8、小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.
9、等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。