龙虾捞面正宗做法

龙虾捞面是一道非常有特色的粤菜，口感鲜美，是夏季的清凉美味。以下是龙虾捞面的一个正宗做法：

所需材料：

- 龙虾一只

- 鸡汤适量

- 面条（切粗段）适量

- 葱姜蒜末适量

- 豆瓣酱、香辣酱各适量

- 鸡精、盐、白胡椒粉各适量

- 生菜若干

- 水淀粉适量

- 姜葱油适量

制作步骤：

1、 将龙虾剖成两半，去除虾肚部分。将虾肉切成小块备用。

2、 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱和香辣酱继续煸炒。

3、 加入切好的龙虾肉爆炒，待龙虾变成红色时加入鸡汤，烧开后转小火焖煮。

4、 焯面：另取一锅开水，放入适量油，将面条焯水。水开后将面条放入，煮约3-5分钟，期间可加入盐调味。

5、 把焯好的面条放在碗中，撒上少量盐和白胡椒粉，浇上姜葱油，拌匀备用。

6、 龙虾汤料煲20-30分钟后加入盐、鸡精和适量水淀粉勾芡。

7、 准备好清洗好的生菜叶，放在面条上面，浇上龙虾汤，即可食用。

温馨提示:

1、 烹制龙虾汤料时尽量采用用鲜度高的龙虾熬制，这样汤的味道和口感会更好。

2、 龙虾的肉质比较嫩，容易煮熟，烹制时要把握好时间，避免过度煮熟。

3、 面条的口感需煮至软硬适宜，建议煮面时加油煮，可以使面条不易粘连在一起。

4、 如果口味比较重，可以适量添加美极鲜或鸡精等调味料。

龙虾捞面正宗做法

①主料:小龙虾尾500克，面条200克，韭菜150克②辅料:盐4克，胡椒粉2克，生抽10克，香油少许。

1、小龙虾尾剥壳洗净  

2、控水后备用

3、卤肉切小块增香用  

4、锅里放适量油，炒香辣椒和葱，放入虾肉

5、翻炒后加盐和胡椒粉

6、倒入黄油和生抽翻炒一会放入卤肉炒一下

7、加3碗开水

8、水煮开后下面条

9、面条煮好后放入韭菜，韭菜变色后淋香油即可出锅