酱黄瓜怎么做又脆又香

材料：小黄瓜3斤、盐20克、酱油1斤、辣椒适量、八角2个、生姜1块、大蒜1头。做法：把黄瓜用清水洗净，然后放在通风的地方晾干水分。

第一步：黄瓜晾干水分后放进干净没有生水的菜盆里，撒上盐，端起菜盆上下颠动均匀。

把黄瓜腌2小时，腌的过程中经常翻动一下，把黄瓜腌到缩水软塌，最后用网袋把黄瓜装好。

第二步：把装好的黄瓜放在菜盆里，上面用重物压住，让黄瓜浸出里面的水分。

一直压到黄瓜变软塌，并浸出多余水分。这样处理后的黄瓜在腌制的过程里可以更多吸收调料汁，入味更快。

第三步：辣椒洗净晾干切成条，生姜和大蒜切片。把黄瓜、生姜、大蒜、八角放进玻璃罐中，倒进没过食材的酱油。密封好玻璃罐，腌7天后酱黄瓜就腌好了，做好的酱黄瓜味道鲜咸，口感爽脆。

酱黄瓜怎么做又脆又香

主料：黄瓜三根

辅料：姜一块、蒜一头、青椒三个

调料：盐三勺、生抽酱油两汤勺、老抽一汤勺、醋半勺、白糖一勺、蜂蜜一调羹

酱黄瓜的做法步骤

1、黄瓜青椒洗净，黄瓜切条、青椒切滚刀。

2、放入三勺盐腌制半天。

3、用凉开水洗去多余盐分，挤挤水分，想吃脆干一点的可以把黄瓜方漏盆里用装满水的盆压一晚。

4、姜蒜切片，放入盆内。

5、加入两勺生抽酱油，一勺老抽。

6、半勺香醋。也可以不放。

7、一勺糖。

8、一勺蜂蜜。

9、将黄瓜条抓匀，腌制两天酱香入味就可以了。