羊肉金针菇粉丝砂锅做法

1、首先准备一盘羊肉卷，肥瘦根据自己喜好来选择。

2、金针菇一把，先切去根部后撕成小朵，再把金针菇清洗干净。

3、准备辅料，大蒜几粒切蒜末、生姜切姜片、小葱切葱花、红辣椒切成辣椒圈。

4、烧一锅开水，先把金针菇下锅焯水1分钟，这样能去除金针菇的杂质和异味，也方便后续烹饪，焯水完成控水捞出备用。

5、继续用锅内开水淋入5克料酒，再把羊肉卷下锅烫30秒，这样可以去除羊膻味，焯水完成后控水捞出。

6、更换一口砂锅淋入少许植物油，先下入姜片炒香，再把金针菇放入锅内。

7、锅中加入5克蚝油和2克食盐，也可以根据自己喜好放一些火锅底料，加入适量热水，把羊肉放在上方，盖上锅盖焖煮3分钟。

8、煮好以后羊肉表面撒入蒜末、葱花、红辣椒。

9、烧一些热油浇在上面，用高油温激出香味后美味即享。

羊肉金针菇粉丝砂锅做法

主料：羊肉

辅料：粉丝适量，木耳适量，金针茹适量，青菜适量，葱、姜、蒜各适量

配料：盐、鸡精、白胡椒粉各适量，蚝油1勺

1、羊肉卷提前前在水里焯一下，加点料酒去掉膻味，木耳洗净，粉丝用水泡软备用。

2、金针茹提前在锅里炒断生就可以同时加少许盐和蚝油，然后铺在砂锅底部。

3、圮葱姜蒜爆香放水烧开倒入砂锅，放入木耳。

4、小火煮开，加粉丝和羊肉、炖三分钟后放青莱，出锅前把盐，鸡精，白胡椒粉调味就可以了。