凉皮是谁发明的

凉皮分为米皮和面皮两大类。发明时间和人员都不同。

1、秦镇米皮源于秦始皇时期。

传说秦始皇时，一年大旱绝收，无米上贡。当时刑罚严苛，乡民皆恐，求教于一乡绅。隔日，乡绅计出，制凉皮上贡！将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆，沉淀，撇去上清，上笼蒸制，再加各种调料，即成秦镇凉皮。秦始皇尝过，绵软爽滑，酸辣可口，大悦之下，遂免当年赋税，并指定秦镇凉皮此后为皇家贡品。

2、汉中面皮源于秦汉时期。

相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收。农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道很美。一日，刘邦微服出访，进入百姓之家，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞，问及名称，农民说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也。”后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，改名“面皮”。

凉皮是谁发明的

凉皮据说是秦朝统一六国的时候发明的。凉皮，陕西小吃，关中一带叫凉皮，陕南汉中则叫面皮，因为用大米打成面糊状做的，所以叫面皮。这种小吃，不对，面皮在汉中其实不是小吃，而是主食，因为汉中人早饭几乎清一色面皮，中午和下午也有很多人习惯吃面皮。

面皮据说是秦朝军队到了汉中，为了招待秦军，聪明的汉中人就用大米打成米浆做成面皮招待秦军，这就有了面皮，到了关中后，又叫它凉皮。