茄焖鱼做法

用料

带鱼 2条

茄子 1个

白糖 少许

生抽、老抽、醋 少许

油 适量

青、红椒 适量

葱、姜、蒜 适量

茄子焖带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净切段，放入蚝油、料酒、葱叶，姜片腌制。 茄子切粗条，用盐水泡下 青红椒切块 葱姜蒜切丝

步骤 2

锅中放少许油，将腌好的带鱼段，拍点干淀粉煎制两面金黄，捞出， 将茄条水控净，放些淀粉，下油锅炸制，变软捞出， 青红椒块也过下油

步骤 3

起锅烧油，放入葱姜蒜煸下，放入料酒、生抽、老抽、白糖、醋、适量水

步骤 4

放入鱼段、茄条、青红椒焖下，再放入水淀粉勾芡

茄焖鱼做法

先将鱼洗净,切块,放姜盐料酒葱淹10分钟.茄子切滚刀块泡会水。

锅内放油将鱼煎黄,出锅待用.茄子沥水略炸捞出沥干油。

另起锅热油,放入姜蒜葱末炒香,依次放盐.酱油.蚝油.料酒.白糖,再放入炸好的鱼和茄子倒入适量水炒匀,转入沙锅中改小火焖熟撒上葱花即可!