小酥肉焖茄子的做法

以下是小酥肉焖茄子的一种常见做法：

材料：

200克猪肉（肉馅）

2、个茄子

适量食用油

适量葱姜蒜

适量豆瓣酱

适量料酒

适量生抽

适量老抽

适量白糖

适量盐

适量鸡精（可选）

适量水淀粉（勾芡用）

步骤：

将茄子洗净，去掉茄子的两端，切成块状备用。猪肉洗净，剁成肉馅。

取一平底锅，倒入适量的食用油，加热至中火。

加入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

加入剁好的猪肉馅，用铲子翻炒至肉馅变色。

加入适量的料酒，继续炒匀。

加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，调味并继续炒匀。

加入适量的水，调制成肉馅稍微有点稀的汤汁。

将炒好的肉馅倒入一个容器中备用。

取一锅，倒入适量的食用油，加热至中火。

将切好的茄子放入锅中，煎至两面金黄色。

将炒好的肉馅倒入锅中与茄子一起翻炒均匀。

加入适量的水，盖上锅盖焖煮10-15分钟，使茄子变软熟。

最后，用适量的水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。

焖煮完成后，可以根据个人口味加入鸡精提味。

将焖好的小酥肉茄子装盘，即可享用。

这是一种常见的小酥肉焖茄子的做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和变化。

小酥肉焖茄子的做法

茄子切成条状备用；葱、蒜切碎备用；酥肉从冰箱拿出来，解冻。

锅里放油，油温七八层热的时候放入葱花蒜，翻炒几下。油锅刚刚冒烟的时候就可以放入葱花蒜了。

中火，放入茄条，继续翻炒半分钟，加盐，鸡精，蚝油。继续翻炒一分钟就，然后加水，水刚刚淹没茄条。

水开之后，放入酥肉，盖上锅盖，小火焖煮一分钟

打开盖子，翻炒几下，再焖煮，当锅里没水的时候放入一些熟好了的辣椒，再翻炒几下。