1、计量:根据配方所需的膨胀效果,按比例将柠檬酸钠和发酵剂加入面粉中。
2、混合:将面粉和其它配料混合,在混合时要均匀地分散柠檬酸钠和发酵剂。
3、注意事项:柠檬酸钠属于弱酸性物质,与碱性物质反应会降低膨胀效果。因此在添加柠檬酸钠之前要确保所用材料中没有碱性物质。
4、加水:将混合好的面糊加水,用搅拌器拌匀,使其膨胀更加均匀
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
