早知文理百科

以一锅熬好的老汤20斤（单斤）计算： 香料：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘...

武汉精武鸭脖，最早起源于武汉精武路，其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净，去除杂质，放陈年老卤料水中用大火烧开，再用小火继续焖制一小时，按工序先后...

吃遍济宁甏肉，最好吃的是古槐家园楼下的“云海甏肉”。 他家把大块五花肉放在甏中，加老汤，填葱姜，佐料适中，将甏置于挖好的坑中，用干柴引火，木炭燃料，...

鸡脖，鸡翅，小鸡腿，鸡爪，处理干净，焯水，鸡蛋煮熟剥壳，锅内加水，大料香叶，姜，葱，盐，老抽，酱油，冰糖，小火慢炖49分钟即可 1、：卤水制作。制作一...

1、可以放入大铁锅中：直接把老汤放入到大铁锅当中，扣上盖子。放到阴凉干燥处就可以很好的保存。 2、可以放入保温桶：直接把老汤放入到保温桶当中，扣上盖...

高汤 高汤是指用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、等为主要材料熬制成的清汤，说白了，是卤水基础汤，在新起卤水的时候，其实第一锅卤汤就高汤，高汤的熬制还是很...

浇汁就是老汤。叉烧汁发甜，烧鹅饭用烧鹅的老汤汁，红烧肉用做它的老汤。不宜同一种汤汁 。以烧鹅老汤为例：把鹅肉拾掇干净，放进高压锅裹，加自来水持平。...

不会。 高汤每天烧开能一直用下去，每天烧开1-2次，再加水和骨头继续煮，可以用很久的。有的饭店号称百年老汤，就是这个道理，一直不灭火就成了。 具体方法...

早5点就有开门营业的。洛阳有数量庞大的一群汤客，他（她）们有的经历是喝遍洛陽市大街小巷和县城的知名汤馆。 老汤客和高手汤客一般在早5点前就出门了，火...

老汤火锅就是指老油火锅 就是每次吃完火锅后面上的那层油那就老油。 火锅要好吃就一定要那麼做 别觉得恶心一般家里吃才会存老油 外面吃的话 店方会事先把老...