早知文理百科

徽菜是华东地区安徽当地的主要菜式。大家听到长江、淮河附近的菜式第一印象或许就是重口味、辛辣。其实不然，徽菜的特色是将重口味与清淡完美结合，看似重口...

红薯熬糖添加麦芽的目的，是为了将红薯淀粉酶化分解，转化分解成多糖，起到催化剂作用，熬糖主要技术还在发酵(窝作)时间上，等淀粉完全转化为糖类的时候最佳...

邯郸市八大碗实际上主要是由猪肉制作组成的八碟八碗十六道菜。因当时儒家与道家文化盛行，人们崇拜“八”这个数字。当时酒家讲究上八仙桌，每桌坐上八个人，上...

炒米粉成一团的原因可能有几个。 首先，可能是米粉在炒的过程中没有充分分散开来，导致粘在一起。 这可能是因为你在加入米粉之前没有将其用热水泡软，或者在...

炖母鸡汤的家常做法 01、宰活鸡吃冻鸡 买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻...

蒸豆豉需要注意以下几点： 1、 豆豉的准备：选择质量好、干燥无杂质的豆豉，洗净后用清水浸泡2-3个小时。在水中浸泡的过程中，需要不时更换清水，避免豆豉变...

福圣鑫章丘铁锅非常好。 福圣鑫章丘铁锅其制造需经十二道工序，十八遍火候，在一千度左右的高温锤炼，经受万次锻打，直到锅如明镜。锻打好的福圣鑫章丘铁锅...

香料包： 白芷、草豆蔻、桂圆各180克，八角120克，清化桂（也称油桂）、锡兰肉桂、桂枝、桂芯各100克，花椒、陈皮、香叶、香茅草、肉豆蔻各30克，甘草25克，...

石井锅是日本的一道火锅料理，因使用的锅具和原材料都要求尽量选用石制品而得名。 以下是石井锅的一个简单做法： 所需材料： 1、 石锅（砂锅或火锅亦可）； ...

因为炸的时间太久导致辣椒变黄炒辣椒几乎是我们每个人家里的家常菜,但是很多人在炒辣椒的时候,没有掌控火候再加上炒的时间太久,辣椒本身的颜色就会变黄。 如...