早知文理百科

（1） 凉菜。凉菜一般有4-13个组成单碟子组成。荤素基本上相等。根据筵席的价格以及等级增添中盘。如：6围碟1中盘，4对镶1彩盘、4冷碟4热碟1中盘、九色攒盒4...

东北酱是一种传统的中式调味料，产地为中国吉林、辽宁和黑龙江三个省份，因此得名为东北酱。它是通过发酵黄豆、大豆饼、小麦等粮食材料制成的，呈深棕色状，...

三鲜是指在中国菜肴中常见的一种烹饪方式，通常包括鱼、虾和蔬菜三种食材。其中，鱼可以是鲤鱼、鲈鱼等，虾可以是明虾、河虾等，蔬菜可以是豆芽、青菜等。这...

贡菜是一种湖南传统特色菜。 1、贡菜是汉族湘菜的一种，是湖南省娄底市桃源县的的特色菜系之一，具有深厚的历史文化底蕴。 2、贡菜以菜肴鲜、香、酥、辣等特...

以北京填鸭为主料烹制各类鸭菜组成的筵席。首创于中国北京全聚德烤鸭店（见全聚德）。特点是：一席之上，除烤鸭之外，还有用鸭的舌、脑、心、肝、胗、胰、肠...

西餐是西方式餐饮的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。西餐主要有六大菜系： 1、法式菜肴——西菜之首 法国菜式选料广泛，用料新鲜，加工精细...

满汉全席是中国传统的宴席之一，是汉族和满族饮食文化的结合。这个宴席从来就是豪华的代名词，因为它以多种独特的烹饪技巧和独特的食材组成了一道道精致的菜...

首先要自觉纠正口味过咸而过量增添食盐和酱油的不良习惯，对于每天食盐的摄入量要“总量控制”，不要放一大罐子盐在灶台边，而是用小勺分成均等的小份，每餐每...

油温的最高的温度是300度。 三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。 五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。 七八成...

油温的最高的温度是300度。 三四成热的低温油，油温为90-120℃，油面泛白泡，但未冒烟五六成热的中温油，油温为150-180℃，油面翻动，青烟微起。七八成热的高...