荞麦面小笼包的做法

食材：

荞麦面粉 馅料 葱姜  盐 生抽 胡椒粉 油

制作荞麦面皮：

1、 将荞麦面粉过筛，确保没有杂质。

2、 将温水慢慢加入荞麦面粉中，一边加水一边用筷子搅拌，直到形成一个稍软的面团。

3、 将面团揉至光滑，然后盖上湿布醒发30分钟。

4、 将醒发好的面团分成若干个小剂子，每个约20克。

制作馅料：

1、 将馅料剁碎，加入葱姜末、盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀。

2、 搅拌至馅料上劲，可以适量加入油增加口感。

包小笼包：

1、 取一个剂子，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成圆形薄皮。

2、 放入适量馅料在中间，将面皮边缘向上收拢，捏紧口子，形成小笼包的形状。

蒸制：

1、 在蒸笼里铺上蒸笼纸，将包好的小笼包摆放在蒸笼上，保持一定间距，避免粘连。

2、 将蒸锅加水烧开，水开后将蒸笼放入，大火蒸15-20分钟，直到小笼包熟透。

注意事项：

1、 荞麦面粉吸水性较强，加水时要慢慢加入，以免面团过软。

2、 揉面和醒发是制作荞麦面皮过程中至关重要的步骤，直接影响到小笼包的口感。

3、 蒸制时，要保持火候适中，避免蒸过头导致小笼包破皮。

荞麦面小笼包的做法

1、/13 白面，荞麦面和酵母粉放盆内

2/13 分次加水搅拌成絮状，揉成比较光滑的面团，保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵

3/13 土豆削皮切成块状

4/13 上锅蒸十五分钟

5/13 把土豆压成泥，把油，盐，十三香，辣椒面，掺到一起，放到土豆泥里搅拌均匀，揉成球状

6/13 面团发酵二倍大

7/13 把面团放到案板上揉搓排气，揉十分钟，醒面十分钟

8/13 再揉十分钟，把面团搓成长条

9/13 切成大小相等的面团

10/13 按扁擀圆

11/13 把土豆球放到面片内，向内笼团住，收口向下，再发酵二十分钟

12/13 凉水上锅，水开蒸二十五分钟后关火，三分钟后揭开锅盖。

13/13 装盘