牛肉丝炒芹菜怎么做

材料

牛里脊肉150克，芹菜100克，蛋清1个，胡萝卜片、葱段、辣椒丝各适量调味料料酒、酱油各2大匙，味精、精盐少许，香油1小匙，水淀粉适量

做法

1、牛里脊肉去净牛筋，按肌纹的横斜面切丝，放入碗中，加料酒、精盐、蛋清搅匀，加入水淀粉搅上劲，加香油1小匙，拌匀待用。

2、芹菜去掉根叶，切段，用沸水焯至六成熟，过凉待用。

3、炒锅置火上烧热，入油，至六成热时，下葱爆香，投入牛肉丝，划散至玉白色时捞出沥油；锅内留底油，投入葱段略煸，放入牛肉丝、芹菜、胡萝卜片、辣椒丝烹入料酒，加酱油、味精炒煸均匀，淋香油即可。

牛肉丝炒芹菜怎么做

食材：嫩牛肉半斤，芹菜一把，食用油适量，酱油适量，料酒少许，水淀粉少许，胡椒粉少许，姜蒜末少许，鸡精少许

做法:　

1、将芹菜切段。牛肉横切成丝，与料酒，酱油，胡椒粉、水淀粉以及一勺食用油拌匀，在碗中腌制1小时左右。

2、炒锅烧热，倒入食用油烧至7成热，放入姜蒜末爆香，再倒入牛肉丝，烹入料酒，大火快速爆炒至牛肉色变色，捞起沥干油。

3、锅底留油烧热，放入芹菜段，葱姜片、酱油翻炒片刻，再倒入牛肉丝炒匀，撒上鸡精拌匀，即可出锅。