如何清洗虾仁和清炒虾仁

需要的材料：鸡蛋两个、丝瓜1根、虾仁、盐、大蒜、料酒、胡椒粉、淀粉。

制作步骤：

1、大虾去掉虾头、虾壳、虾线，去除干净以后，放入碗中，用手抓搓10次，准备一盆清水，放入里面浸泡5分钟，然后再用流动的水清洗干净，加入一勺料酒腌制一会。

2、丝瓜削掉外皮，清洗干净，切成滚刀状，放入小盆中，加入少许盐搅拌均匀，这样丝瓜就不容易变黑了。

3、鸡蛋打入碗中，锅中烧油，油热以后把鸡蛋放入锅中，搅散炒至凝固，装盘备用。

4、锅中放油，油热以后把腌制好的虾仁倒入，翻炒至变色，当大虾的颜色变得有些透明的时候就可以出锅了。

5、继续放少许的油，油热以后放入准备好的蒜末，炒出香味，然后倒入丝瓜翻炒一分钟至丝瓜变软，倒入虾仁和鸡蛋，继续翻炒均匀，加一点胡椒粉和适量的盐、一勺蚝油调味，搅拌均匀就可以出锅了。

小贴士：

1、大虾在处理的时候，要把虾线处理干净，否则影响虾仁的口感，炒虾仁最好用新鲜的大虾，不要用冷冻的虾仁。

2、丝瓜选用比较嫩的，去皮以后，快速切成滚刀状，均匀的裹上食用油，否则接触空气以后就会氧化。

3、因为腌制丝瓜的时候就有放盐，最后加盐的时候，只要再加一点就可以了，小心放多了，会咸。

如何清洗虾仁和清炒虾仁

虾仁直接用清水洗净虾皮杂质就行，清炒虾仁，油菜摘洗干净切段焯水备用，锅内烧油放入葱姜蒜爆锅，然后倒入虾仁翻炒，加点盐，适量生抽，倒入油菜翻炒变色，油菜虾仁就出锅了