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如何清洗虾仁和清炒虾仁

如何清洗虾仁和清炒虾仁

需要的材料:鸡蛋两个、丝瓜1根、虾仁、盐、大蒜、料酒、胡椒粉、淀粉。

制作步骤:

1、大虾去掉虾头、虾壳、虾线,去除干净以后,放入碗中,用手抓搓10次,准备一盆清水,放入里面浸泡5分钟,然后再用流动的水清洗干净,加入一勺料酒腌制一会。

2、丝瓜削掉外皮,清洗干净,切成滚刀状,放入小盆中,加入少许盐搅拌均匀,这样丝瓜就不容易变黑了。

3、鸡蛋打入碗中,锅中烧油,油热以后把鸡蛋放入锅中,搅散炒至凝固,装盘备用。

4、锅中放油,油热以后把腌制好的虾仁倒入,翻炒至变色,当大虾的颜色变得有些透明的时候就可以出锅了。

5、继续放少许的油,油热以后放入准备好的蒜末,炒出香味,然后倒入丝瓜翻炒一分钟至丝瓜变软,倒入虾仁和鸡蛋,继续翻炒均匀,加一点胡椒粉和适量的盐、一勺蚝油调味,搅拌均匀就可以出锅了。

小贴士:

1、大虾在处理的时候,要把虾线处理干净,否则影响虾仁的口感,炒虾仁最好用新鲜的大虾,不要用冷冻的虾仁。

2、丝瓜选用比较嫩的,去皮以后,快速切成滚刀状,均匀的裹上食用油,否则接触空气以后就会氧化。

3、因为腌制丝瓜的时候就有放盐,最后加盐的时候,只要再加一点就可以了,小心放多了,会咸。

如何清洗虾仁和清炒虾仁

虾仁直接用清水洗净虾皮杂质就行,清炒虾仁,油菜摘洗干净切段焯水备用,锅内烧油放入葱姜蒜爆锅,然后倒入虾仁翻炒,加点盐,适量生抽,倒入油菜翻炒变色,油菜虾仁就出锅了