陕北霞姐红烧茄子的做法
1、 所有食材准备好。
2、 茄子在淡盐水里浸泡15分钟。
3、 茄子洗净切滚刀段。
4、 切好的茄子均匀的撒上细盐，腌20分钟。腌好后，用手挤干水分。
5、 炒锅加热，倒入适量食用油。
6、 倒入葱姜蒜爆香。
7、 再倒入茄子煸炒。
8、 大概煸炒5分钟左右，倒入蚝油。
9、 最后加入鸡精，拌匀后，即可装盘。 小窍门 1，茄子加盐腌过后，水分出来，可以省下一半的油，而风味不减。 2，茄子充分煸炒，煸的干干的，焦焦的，更好吃。 3，蚝油较咸，而且茄子腌过，所以炒的时候不用放盐。 4，喜欢蒜泥的朋友，还可以在最后加入蒜泥，更具风味。