清汤鱼怎样做最好吃

烹饪清汤鱼，建议选择腥味相对少一些的鱼，比如鲈鱼或者鳜鱼来制作，像四大家鱼也可以，但是因为乱刺比较多，在喝汤的时候，就要尤其注意了。接下来，就以清汤鳜鱼为例，大家可以学习一下。

技巧一：制作清淡鱼的时候，使用猪油来制作。事实上不管是蒸鱼，还是煮鱼，放入一点猪油，都可以让鱼肉的肉质更加的鲜嫩，吃起来也更鲜香。

技巧二：清汤鱼热水下锅，不要去煎。用热水下锅的话，可以保证里面的肉质会更加的鲜嫩，而且炖煮出来的汤汁，也会变得奶白，汤汁也会更加的浓郁。

技巧三：煮鱼的时候，放入少许的白醋。红烧鱼、香辣鱼等，都可以放入少许的醋，这样同样能够使得肉质软嫩，而且也可以软化鱼刺，在一定程度上也可以起到去腥的效果。

推荐食谱：【清汤鳜鱼】

主料：鳜鱼1只、白萝卜半个、姜片、花椒少许

辅料：猪肉、盐1勺、醋1勺、胡椒粉少许

【做法】

第1步：鳜鱼把它冲洗干净，肉质比较厚实的话，我们可以在鱼身上打上花刀，这样的话，更容易煮入味，口感也会更好。

第2步：锅烧热，把我们切好的猪肉放入进去开始进行煸炒，一定要小火慢慢煸炒，炒香之后，放入姜片还有花椒，接着倒入清水加入少许的盐。

第3步：等到水沸腾的时候，把提前处理好的鳜鱼，直接放进去，记住做清淡鱼的时候，不要去盖锅盖，以免出现腥味。

第4步：大火煮沸，接着转小火，等到10分钟之后，我们把白萝卜清洗干净，接着把它切成丝，放入到鱼中一起炖。

第5步：接着放入少许的醋，继续炖，最后快出锅的时候，放入少许的胡椒粉，大家记住，制作这道菜的时候，一定记得不要放入味精，因为它本身就会特别的鲜美。

清汤鱼怎样做最好吃

到菜市场买一条1斤左右的鲫鱼，清洗干净后用食盐腌制10分钟，然后在锅中加入菜籽油以及猪油，因为混合油鱼汤更香，在把腌制好的鲫鱼放入锅里煎到鱼两名金黄后放入冷水，小伙炖10分钟。所以说清汤鱼这样做最好吃。