海鲈鱼翅做法

用料:鲈鱼 1条，姜 3片，蒸鱼豉油 1勺，油 6克，葱 2根，盐 3克，料酒 1勺，辣椒 3个步骤 1用盐，姜丝，料酒腌制10分钟。

步骤 骤1鲈鱼切头去尾，鱼中段去骨片成鱼片2鱼片加少许盐、白胡椒粉、料酒，用手抓匀，加入姜片、鲜花椒腌渍5分钟3鱼头劈开下巴，和鱼片、鱼尾分别摆在盘中4蒸锅开后，放入鲈鱼大火蒸10分钟蒸鱼的时候把红辣椒切圈，泡入蒸鱼豉油把蒸好的鱼的鱼汤倒入蒸鱼豉油里，用微波炉加热1分钟拣去姜片，在鱼身上撒上葱花，均匀的把加热过的蒸鱼豉油倒在鱼片上即可。

海鲈鱼翅做法

目前无法提供海鲈鱼翅的具体做法，但可以提供鱼翅的做法：

准备好鱼翅，并将鱼翅用水浸泡，之后用剪刀将其剪成若干段。

将锅烧热，倒入清汤或者清水，将备好的鱼翅放入锅中，并加入姜丝、葱丝、料酒等调料。

大火烧开后，将表面的浮沫打掉，并转小火煮30-60分钟。

之后用漏勺将鱼翅从锅中捞出来，过一遍凉水。

将锅中的汤再次烧开后，放入备好的调味品，之后将鱼翅放入锅中煮3-5分钟。

最后用淀粉勾芡收汁，将鱼翅从锅中捞出来后盛到碗中，淋上收好的汁即可食用。