国宴大厨怎么做虾

食材明细

虾适量

番茄酱适量

姜适量

芝麻适量

胡椒粉适量

料酒适量

盐适量

冰糖适量

酸甜口味

焖工艺

廿分钟耗时

简单难度

茄汁焖大虾的做法步骤

1、原料图如上。

2、虾去虾肠，背后开刀方便入味。用姜丝，盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。

3、油锅烧热，虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。

4、油全部倒掉，锅里沾的油就够了，炒一下番茄酱，番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味。

5、放入水，冰糖，煮滚，熬粘稠，调入盐尝一下味道。虾到进入，焖三到五分钟。捞出来。

6、剩下汤汁勾芡，放芝麻，虾重新倒进去拌匀即可。

国宴大厨怎么做虾

奶香虾球

材料

低粉100克，黄油80克，糖粉80克，奶粉2大勺，鸡蛋1个

做法

1、准备低粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉2大勺。

2、黄油软化以后打至发白状态，加入糖粉打匀。

3、分三次加入蛋液搅打均匀。

4、加入奶粉搅打均匀。

5、筛入面粉。

6、轻揉成面团，分成小球，捏扁成小饼状。

7、在小饼表面均匀刷上全蛋液。

8、烤箱预热，180℃上下火烤20分钟即可。