肉末酱炒茄子做法
肉末酱炒茄子是一道经典的地道川菜，咸香味美，口感鲜美，非常受欢迎。下面介绍简单的做法，让您在家也能轻松制作。
所需材料：
茄子：2个；
瘦肉末：
100克；
葱末：适量；
姜末：适量；
蒜末：适量；
盐：适量；
糖：适量；
料酒：适量；
生抽：适量；
蚝油：适量；
油：适量。
制作步骤：
将茄子洗净，去两头，切成滚刀块备用。
锅内倒油烧热，加入茄子块炒至金黄色，捞出沥油备用。
锅内留底油，加入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加入瘦肉末煸炒至肉变色。
加入适量的盐、糖、料酒、生抽、蚝油翻炒均匀，加入炒好的茄子块，继续翻炒几分钟，直到茄子块与肉末酱均匀粘在一起即可。
出锅前撒入适量葱花即可。
小贴士：
切茄子时最好选用滚刀块，尽量与肉末均匀，口感更佳。
炒肉末时，可以先把肉末用水焯水一下，去除其中的脏东西，提高肉末口感和质量。
炒茄子时，茄子先炸一下再炒，可以更好地保持茄子的形状和口感。
肉末酱可以提前调好，或者使用市售的肉末酱代替炒制。
可以根据个人口味，加入适量的红辣椒或青椒翻炒，提高菜品的色、香、味。
为了保证茄子入味，可以将茄子炸好后，加入开水中焯一下，再捞出沥干水分，再炒更美味。
以上就是肉末酱炒茄子的简单做法，希望对您有所帮助。
肉末酱炒茄子做法
1、 它是一道常见的中式家常菜肴。2 做法为：先将茄子洗净切成滚刀块，放入盐水中泡约十分钟，然后沥干备用。将瘦肉剁成肉末，在锅中热油，加入葱姜蒜爆炒，然后加入肉末翻炒至变色，加入少许盐和料酒，继续翻炒。接着加入茄子翻炒，以中小火翻炒至茄子软烂，最后淋入少量酱油即可。3 如果你喜欢吃辣，也可以加入适量的辣椒和豆瓣酱翻炒，口感更丰富。