肉末红烧茄子不用炸的做法
一、用料:茄子、淀粉、生抽,柱候酱,没有就放蚝油、夹心肉(肥瘦相间)、红辣椒2只,葱白三几根、咸鱼,一点点、姜片切厚、蒜头切片;
二、做法步骤:
1、夹心肉切粒,用酱油,干淀粉拌匀后加油再搅匀;
2、梅香咸鱼蒸后切末或水发切碎,茄子去皮切条状放水中浸一会后捞起来沥干水;
3、小火炒香姜片,姜片要切厚一点,再放蒜片炒香,然后放咸鱼蓉炒香;
4、再落葱白,红辣椒倒入肉酱,柱候酱炒香;
5、香喷喷的肉酱就炒好了;
6、那么重点来了,我对天发誓不炸茄子,竟然做到了,另外用一个铁锅,不要放油,小火炒干身,把茄子炒软;
7、倒入肉酱,翻炒匀茄子,可以加点水或汤煮一下,打个生粉芡;
8、一道不用油炸的肉沫茄子就做好了。味道不输炸过的茄子。
小贴士
白锅炒茄子,不必放油,炒干身炒软即可
肉末红烧茄子不用炸的做法
主料:茄子、长青椒、西红柿、 辅料:蒜、料酒、白糖、酱油、香油、盐、葱、姜 制作方法:
1、茄子切段后放锅中蒸熟,晾凉备用;
2、蒜切沫,青椒、葱切段备用;
3、锅中油烧热,放入肉末煸炒,然后放入豆瓣酱,加入蒸好的茄子一起煸炒;
4、放入蒜末、青椒、西红柿、酱油等辅料最后撒上葱花即可出锅。