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无糖沙琪玛的正宗做法及配方

无糖沙琪玛的正宗做法及配方

1、鸡蛋打入容器中,加入酵母粉搅拌均匀后倒入面粉揉匀后揉成团。

2、容器刷油,放入揉好的面团盖盖,醒发至2倍大。

3、面板上刷油,把醒发好的面团擀成长的面片。

4、切成小段。

5、取1个小段擀成薄的面片。

6、切成面条。

7、锅中烧油至8成热。(自家炸,油不用倒太多,一次少放点面条,多炸几次不浪费。)

8、放入切好的面条,用筷子快速划开。(面条会迅速膨胀)

9、炸至浅黄色捞出即可。

10.提前把枸杞、葡萄干洗净控水。

11.炸面条剩下的油,倒入油碗中。可以拌凉菜或其它用)

12.把牛奶倒入锅中,加入白糖、麦芽糖、蜂蜜,喜欢用锅铲顺着一个方向慢慢搅动。

13.搅至糖浆粘稠。

14.倒入炸好的面条,翻拌均匀,使糖浆均匀的裹在面条上。

15.容器内提前刷好油,撒上芝麻、枸杞、葡萄干。

16.把裹好糖浆的面条倒入容器在撒上芝麻、枸杞、葡萄干,戴上一次性手套,用两手把面条用力压平,放一边晾凉。(容器也可用方形模具,按个人喜好而定)

17.凉好的沙琪玛倒出后切成长条。

18.再切成小块。

19.加了枸杞、葡萄干的沙琪玛颜色很漂亮吧

无糖沙琪玛的正宗做法及配方

步骤 1

将泡打粉与低筋面粉混合后,再加入打匀的鸡蛋液,用手揉成面团,盖上保鲜膜,醒30分钟。然后擀成面片儿,撒上淀粉后叠成风琴褶,切成小细条,切得大概3毫米宽的细条。我这个切粗了可以再细些,炸完了会变大。油多一些,烧热,下一根小面条能马上飘起来,温度就可以了,调小火都炸好。用笊篱控油。然后跟坚果或者浆果干混合。

步骤 2

将熬糖的材料全部放到锅里面,然后中小火搅拌加热到115度。然后转小火将炸好的面条和坚果混合品,倒入糖浆的锅里面一起搅拌。让所有的材料粘满糖浆。一定加热搅拌要不容易变硬不好拌。

步骤 3

混合好的萨其马倒入铺好油布的28*28的金色烤盘里,上面盖一层油布,用擀面杖擀平。定好型以后温热状态就可以切成你想要的块状了。