三鲜馅水饺正宗做法

用料：对虾几个；面粉400克；韭菜400克；鸡蛋4个；料酒、油、盐适量

做法：

1、先和面，饺子面团的软硬度适中就可以，一般用面粉和水的比例为2:1，活好面。

2、醒发时开始调馅：韭菜清洗干净后控控水切碎，大虾仁用料酒拌匀腌渍10分钟以上。

3、把用料酒腌渍好的虾仁剁碎，不用太碎，有微微的颗粒装才好。

4、鸡蛋打散，炒锅热油，倒入鸡蛋翻炒，锅和油都烧的热一点，到入蛋液就快速搅拌，把鸡蛋炒成小碎粒的状态。炒好的鸡蛋晾凉备用。

5、开始拌馅。首先放油，先放油把三样食材拌匀，这样就能锁住韭菜后期再放盐就不容易出水了。先放油简单拌匀后再放盐拌就可以。

6、面已醒发好，按照自己的方式包饺子，最后咱们煮饺子即可。

7、水烧开，下入饺子，及时搅动下，免得饺子黏锅底，把饺子煮浮起后再煮3分三种左右就熟喽，开吃。

三鲜馅水饺正宗做法

材料：中筋面粉、水、猪肉、白菜帮、香菜、花生油、花椒粉、生抽、老抽、海米、虾仁、香菜、麻油、葱、姜

做法

1、 和面，这个都懂得。和好面以后放到盆里盖上厨房布等着

2、 白菜帮切黄豆大小的丁，撒上盐静置一会儿

3、 葱姜海米剁碎，放到肉馅里，加花椒粉，半份花生油，生抽，老抽，半份盐稍微搅拌一下

4、 将步骤2的白菜挤水至步骤三的肉馅里，分三次加入，每次加入以后充分搅拌保证被肉馅吸收。边搅拌边观察，保证水量合适，总共搅拌15分钟以上，保证肉馅上劲儿。要加虾仁可以在搅好的肉馅里加入虾仁，略作搅拌

5、 将剩下的一半油加入白菜丁里轻轻搅拌以锁住水分，加入肉馅里轻轻拌匀，香菜切末，跟麻油一起加入肉馅里轻轻拌匀

6、 可以开包了