田鸭煲汤的做法

用料：田鸭1只，天麻几片，小枣6个，生姜几片，黄酒2汤匙，盐适量

做法：

1、老田鸭收拾处理干净，剁块，鸭块凉水下锅，加料酒，煮开鸭块变色，逼出血沫就关火

2、捞出鸭块，清水冲洗，并控干水

3、天麻、小枣清洗，生姜清洗切片

4、鸭块，天麻，小枣，姜片都放入炖锅中，加入黄酒 ，足量的清水，水量没过鸭块并高出两指节，一次性要加够水，中途不能添加，炖出的鸭汤才味浓鲜香

5、文火慢炖1.5小时，加入适量盐，继续文火炖10分钟，关火即好

田鸭煲汤的做法

主料：田鸭2500克

附助：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克

做法

1、将田鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至田鸭金黄色，香气扑鼻时，加料酒。

3、砂罐至微火上，一次放清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。