顺德砂锅鱼正宗做法
步骤1
准备一条杀好的草鱼,洗干净,控干水。
步骤2
切成合适的块状。
步骤3
放入大盆中,加入一勺料酒。
步骤4
两勺生抽。
步骤5
两勺盐
步骤6
适量生姜。
步骤7
带上一次性手套抓匀,腌制一小时以上。
步骤8
适量洋葱和小量小米辣洗干净,切碎备用。
步骤9
砂锅烧热放适量油。
步骤10
放入洋葱和小米辣炒出香味。
步骤11
均匀的放入腌制好的鱼块。
步骤12
盖上盖子,中小火焖25分钟左右。
步骤13
出锅撒上香葱和小米辣装饰就可以了。
顺德砂锅鱼正宗做法
步骤1
主料:鲤鱼1条、葱1棵、姜10克、蒜10粒、香菜1棵。
1、鲤鱼选择2斤重的,不要太大,不然不易入味。去鳞去内脏,去腥线。
步骤2
2、切成段,但鱼腹部分不切断,展开成环状。
步骤3
3、电砂锅底部刷油,铺上姜片、葱段和蒜。
步骤4
4、鱼蜷起来放入砂锅。
步骤5
5、鱼身上也摆上姜片和葱段。
步骤6
6、调料全部放入碗里。(蚝油10毫升、五香粉2克、豆瓣酱1大勺、蒸鱼豉油20毫升、白糖5克、醋5毫升、鸡粉3克)
步骤7
7、把混合好的料汁浇在鱼身上。
步骤8
8、加入500毫升的清水,水大约能没过鱼即可。
步骤9
9、选择砂锅鱼的程序,启动电砂锅。
步骤10
1、个小时后,砂锅鱼就做好了,加香菜装饰即可。