顺德砂锅鱼正宗做法

步骤1

准备一条杀好的草鱼，洗干净，控干水。

步骤2

切成合适的块状。

步骤3

放入大盆中，加入一勺料酒。

步骤4

两勺生抽。

步骤5

两勺盐

步骤6

适量生姜。

步骤7

带上一次性手套抓匀，腌制一小时以上。

步骤8

适量洋葱和小量小米辣洗干净，切碎备用。

步骤9

砂锅烧热放适量油。

步骤10

放入洋葱和小米辣炒出香味。

步骤11

均匀的放入腌制好的鱼块。

步骤12

盖上盖子，中小火焖25分钟左右。

步骤13

出锅撒上香葱和小米辣装饰就可以了。

顺德砂锅鱼正宗做法

步骤1

主料：鲤鱼1条、葱1棵、姜10克、蒜10粒、香菜1棵。

1、鲤鱼选择2斤重的，不要太大，不然不易入味。去鳞去内脏，去腥线。

步骤2

2、切成段，但鱼腹部分不切断，展开成环状。

步骤3

3、电砂锅底部刷油，铺上姜片、葱段和蒜。

步骤4

4、鱼蜷起来放入砂锅。

步骤5

5、鱼身上也摆上姜片和葱段。

步骤6

6、调料全部放入碗里。(蚝油10毫升、五香粉2克、豆瓣酱1大勺、蒸鱼豉油20毫升、白糖5克、醋5毫升、鸡粉3克)

步骤7

7、把混合好的料汁浇在鱼身上。

步骤8

8、加入500毫升的清水，水大约能没过鱼即可。

步骤9

9、选择砂锅鱼的程序，启动电砂锅。

步骤10

1、个小时后，砂锅鱼就做好了，加香菜装饰即可。