砂锅鱼做法王刚

主料：花鲢鱼一条，金针菇300克

辅料：植物油适量、盐适量，姜10克、生抽10克、花椒粉1克、大葱一根、蒸鱼豉油10克

做法：

1、把花鲢鱼洗净切块，葱姜洗净切段和片、把鱼块，用料酒、生抽、花椒粉、盐、干淀粉拌均匀，最好腌制一会，干淀粉不要多哟

2、再把辣椒酱和老干妈拌均匀腌制20分钟以上

3、这样鱼块入味好吃，可以把鱼块放在冰箱里冷藏最入味

4、葱姜蒜洗净切段和片，金针菇去掉根部，用淡盐水泡泡洗净，捞起来沥干水分

5、砂锅中倒入菜籽油，放入姜蒜炒香后，稍微煸炒后关火

6、随后把大葱、姜、蒜在锅中均匀铺开，（葱姜蒜铺满锅底防止粘锅，成菜带有浓郁葱姜蒜的香气），把金针菇铺在上面

7、码上腌制好的鱼块，由于与被盐腌制过了，加上老干妈的咸味，一般不用加盐了

8、淋上适量的生抽或者蒸鱼豉油

9、盖上锅盖中火烧开，转中小火焖煮10分钟左右，直到砂锅的气孔开始喷出蒸汽后开始计时，13分钟即可开吃了。

砂锅鱼做法王刚

材料：

主料：鲢鱼头800克

辅料：冬笋25克 火腿25克 香菇25克 虾米15克 青蒜15克

调料：大葱25克 姜25克 花生油50克 盐8克 味精3克 料酒20克 胡椒粉5克

制作方法：

1、 将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净。青蒜择洗干净切段。

2、 锅置火上，将花生油放入勺内，待油热，放入鱼头，两面煎至金黄色

3、再放入葱、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶汤，开锅后下精盐、味精。

4、盛入砂锅内，放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面火烧开后，小火炖半个小时，再下青蒜段，把热同淋在青蒜段上即可。