正宗的山东萝卜丸子的做法

首先我们将萝卜洗干净之后切成细丝，可以只用白萝卜，也可以加上一部分胡萝卜，随自己的喜好，萝卜皮是很有营养的，不是很不喜欢吃的话最好留着。锅中烧开水，水里加上少许植物油，然后放入萝卜丝焯水1分钟，可以去除萝卜的辛辣味，加植物油可以让萝卜丝的颜色更加的鲜亮。也可以不焯水，用食盐进行腌制，杀出水分的同时也能去除萝卜的辛辣味。

然后用手将萝卜丝中的水分挤掉，用刀切几下，不用切太碎，然后放到碗里备用，然后加入适量的食盐、少许胡椒粉、1勺食用油和10g玉米淀粉，然后加入适量的葱花，敲入一个鸡蛋，最后加入适量的面粉搅匀。

起锅烧油，油烧至五成热的时候关火，然后用手的虎口处捏出丸子，用勺子接住下入油锅中，等丸子全部下锅之后再开小火，炸至丸子定型之后用侉子翻动几下，使丸子均匀受热，炸至丸子两面金黄，全部浮起来的时候就可以关火出锅，捞出控油之后装盘即可食用。

正宗的山东萝卜丸子的做法

猪肉末200g，白萝卜100g，葱，辣椒少许，调料：酱油，料酒，味精，高汤，淀粉

做法

1、将萝卜刨成10cm长的细丝，用少许的盐腌5分钟，挤去水分。

2、猪肉末加酱油、料酒、味精搅拌均匀，捏成直径2.5cm的小丸子。

3、在肉丸子的外面绕上萝卜丝，放在盘子上，用高火蒸5分钟。

4、葱，辣椒切成末。锅里放一碗的高汤（没有高汤也可用鸡精），加盐，放入辣椒、葱，烧开，用稀淀粉水勾芡后浇到蒸好的肉丸子上。