阿米黄鳝片的家常做法

黄鳝700克

蒜苔100克

辅料

植物油半碗

食盐 1勺

花椒1把

郫县豆瓣酱2勺

蒜4瓣

姜1块

五香粉1勺

白糖半勺

料酒1勺

鸡粉半勺

生抽1勺

红椒1个

步骤1

黄鳝两斤，去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼码一下，去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分，然后在用盐码一下，冲洗干净沥干备用

步骤2

生姜切丝，大蒜切小片、红椒一个切片

步骤3

蒜苔摘洗干净

步骤4

准备郫县豆瓣酱适量，干花椒一把

步骤5

炒锅倒多一些的油，大火烧至八成热

步骤6

下入鳝片爆熟，轻轻炒动使其受热均匀，爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份

步骤7

炒锅留底油，大火烧热

步骤8

然后放入郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、红椒炒香

步骤9

倒入爆好的鳝片炒开，加入一勺盐、一勺五香粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺白糖炒均闷5分钟

步骤10

倒入蒜苔，翻炒数下后加入少许鸡精、红椒即可起锅装盘了

阿米黄鳝片的家常做法

工艺：烧

口味：其它口味

时间：