上汤酿白菜做法
这道菜是白菜的做法中最高贵的一种，还上了国宴。白菜因其本身寡味，因而能融众多鲜美滋味于一身——就像虚心之人往往能学得更多的知识——而把这份白菜天性发挥到极至的，还数上汤白菜。上汤白菜可以体现一个食客的功力，是因为白菜普普通通，完全要靠上汤与之搭配，既要突出白菜的清淡口味，又要体现上汤丰富的层层口感。汤汁清澈鲜亮，口感丰富细腻，以汆过水的白菜打底，其味淡淡有内容。
食材明细
白菜心、红椒、青椒、皮蛋。
1、白菜心一颗、青红椒、皮蛋一个。
2、皮蛋，青红椒切丁。
3、白菜心入水汆。
4、摆盘...。
5、锅里加高汤各种丁入锅，加盐、味精、干贝素、勾欠。
6、淋到白菜上。
上汤酿白菜做法
1、准备用料
2、白菜择洗干净
3、锅中加水，放入拍碎的姜，烧沸
4、加入白菜，汆烫片刻
5、加入史云生肉骨高汤
6、白菜熟透，出锅，装碗，撒上葱花
小窍门
肉骨高汤的盐分已经足够，不需要额外加盐。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜