湖北大杂烩正宗做法

1、用料：虾、猪肉馅（有肥有瘦）、大头菜、胡萝卜、豌豆（豆）、玉米粒、姜、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋。

2、用料：虾仁60g、淀粉15g、芝士12.5g。

3、先把虾头和虾皮用手剥掉。

4、再用牙签挑出黑线。

5、用刀剁碎，先按着顺序从头切到尾，每一刀都切得小块儿一点。

6、然后再一直剁，因为虾肉本身有粘性，剁好之后，用刀从底面翻起来会看到虾肉都粘着在一起。

7、然后，放入15克的淀粉，还要加一小勺的清水。

8、搅拌成粘稠的状态，做虾丸才不容易散。

9、先把虾丸搓成一个球，然后压成圆饼，放上三四块儿撕碎的奶酪片。

1、0、然后，把虾饼包起来，把芝士包在里面，封口，再搓成圆一点就可以了。

1、1、水烧开后，上锅蒸10分钟就可以食用了。

湖北大杂烩正宗做法

主料，鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克。调料：花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许，熟鸡油1克。

制法：

1、鹌鹑蛋煮熟去壳，鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼切片，水瓜、生姜去皮切片。

2、锅内烧水，待水开时，投入鸡腿菇、猪肚、鲜鱿鱼、绍酒，用中火煮片刻，捞起洗净。

3、另烧锅下油，放入姜片，注入上汤，加入鹌鹑蛋、鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼、水瓜，调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩透，淋入熟鸡油，出锅即可。