河南杂拌的家常做法

主料

皮肚适量

鹌鹑蛋适量

香菇丸适量

腐竹适量

木耳(水发)适量

西红柿适量

辅料

油适量 盐适量 胡椒粉适量 醋适量 葱适量 姜适量 蒜适量 水淀粉适量

步骤1

热锅凉油，油热之后，先把葱姜蒜切大块在锅里炒香

步骤2

锅内加凉水，不要太多

步骤3

将皮肚、木耳、腐竹、丸子、鹌鹑蛋依次放入，大火烧开

步骤4

水开之后放入西红柿和小油菜

步骤5

再次开锅后放入盐，胡椒粉，醋，一定要多放些胡椒粉，这样做出来的烧杂拌才是记忆中徐州烧杂拌的味道

步骤6

加入水淀粉，使汤汁更浓稠，一锅热气腾腾的烧杂拌做好了

河南杂拌的家常做法

用料：

口蘑菇3个

香菇2朵

蟹腿菇一小把

平菇2朵

卷煎半段

皮肚适量

火腿肠1根

小青菜1颗

步骤 1

皮肚提前泡开，切片。各种菇洗干净用厨房纸擦干。用平底锅慢慢煎至出香味，煎至微微金黄。加水倒进锅里面。大火

步骤 2

大火煮至水开，加皮肚，卷煎慢慢熬，加豆皮，汤底会变白

步骤 3

煮的有香味之后加火腿肠和青菜

步骤 4

出锅的时候放白胡椒，再加点醋