手撕鱼干的湘菜家常做法

食材清单

小鱼仔 200克 、 小米椒 5个 、 生姜 1块 、 大蒜籽 1颗 、 剁辣椒 4勺 、 辣椒粉 5小勺 、 食用油 适量 、 生抽 3勺 、 老抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 食盐 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1/11

小鱼仔，最好选肉嫩肥厚的嫩仔鱼，先用水浸泡一下，捞出沥干水分。

步骤2/11

锅中放油烧热

步骤3/11

放入姜蒜末，炒香

步骤4/11

倒入小鱼仔翻炒

步骤5/11

转小火继续炒干水分，小鱼仔炒至焦黄。

步骤6/11

加入剁椒，辣椒粉，翻炒入味。

步骤7/11

倒入食盐、蚝油、生抽、老抽翻炒上色。

步骤8/11

洒些鸡精，略炒几秒，出锅装盘。

步骤9/11

放几个辣椒圈，或者撒点香葱末点缀一下。香辣小鱼仔就做好啦。还可以淋点香油，撒些芝麻会更香。鲜香爽辣，超级下饭，也是一道绝好的下酒菜哦。

步骤10/11

待完全冷却后，装到瓶子里面，盖好瓶盖，密封保存，嘴馋时随时开盖即食，和超市买的袋装毛毛鱼有得一拼喔。✌️

最后一步

如果是当小零食的话，就不用放香葱和青椒，因为是自制的，没添加防腐剂，尽量在5天内吃完哦。

手撕鱼干的湘菜家常做法

原料：明太鱼干、蒜、盐、辣椒油、白糖、蚝油。

2、把明太鱼干切段 。

3、浸泡30分钟左右。

4、撕掉鱼皮 。

5、然后把鱼干撕成条状。

6、调制料汁：蒜末加盐、白糖、蚝油、辣椒油搅拌均匀。

7、浇在鱼干上面。

8、将其翻拌均匀 。

9、锅烧开水，放入蒸锅 。

1、0、旺火蒸制15分钟 。

1、1、出锅，即可上桌品味。