甩饼如何和面

主料：小麦面粉1000克

辅料：鸡蛋黄500克

 调料：白砂糖150克盐3克炼乳（甜，罐头）300克牛油100克　

　 制作工艺

1.将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化；　

　 2.放入面粉蛋黄拌匀成面团；　

　 3.打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可；

 4.静止10分钟，等其柔滑光亮；　

　 5.用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内；　

　 6.3小时后可以用；　

　 7.先捏成一个小圆团，再擀几下，便放入小平锅中加热；　

　 8.当平锅中的饼快熟，有点胀起来的时候，利索地用手把它拎起来，一下子扔到旁边那个炉子的火中去；　

　9.饼被火一烘，膨胀起来，即可。

甩饼如何和面

      1，找一个容器，放入面粉，慢慢加水。

       2，和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。

       3，先揉成絮状，待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称\"雪花面\"。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。

       4，将和好的面粉用湿布盖住醒发待用。